Carrot cake

にんじん２本が丸ごと入ったしっとりスパイシーなケーキ。２日目が美味しいです。
なんとなくあのくせが苦手で、ハンバーグ以外に使い道のなかったナツメグが、クローブ・シナモンの香りと混ざることによって、意外や意外に好印象。にんじんも一度火を通してから入れるので、苦手な方にも楽しんでいただけるかと。

留学時代にイギリス人から教えてもらったものをアレンジしたのだけど、イギリス（ロンドン？）名物のようで、むこうではクリームチーズのアイシングをかけて食べるとか。やってみたい気もするし、これ以上の甘さはきついような気もします・・・。元のレシピでは胡桃を入れていました。お好みで。



材料

※１
薄力粉　　　　　　　１５０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１・1/2
重曹　　　　　　　　小さじ１
ナツメグ　　　　　　少々（２ふりくらい）
クローブ　　　　　　少々
シナモン　　　　　　小さじ１
きなこ　　　　　　　２０ｇ

※２
サラダ油　　　　　　５０ｍｌ
バター　　　　　　　６０ｇ
砂糖　　　　　　　　１２０ｇ

玉子

※３
にんじん　　　　　　２本（２００ｇくらい）
レモン汁　　　　　　１/４個分
ブランデー（ラム）　大さじ１



１、にんじんはよく洗って適当な大きさに切って、蒸し（レンジ、ゆでる等火が通れば何でも可）、フードプロセッサーで細かくする。ブランデーとレモン汁を加えておく。
２、※１はあわせてふるっておく。オーブンは１８０℃に予熱する。
３、ボウルに※２を入れ、泡立て器で白っぽくふわっとクリーム状になるまで泡立てる。
４、ほぐした玉子を加え混ぜる。
５、１を加えて混ぜる。ヘラに変えて、※２を入れ、さっくり混ぜる。
６、型に流し込み、ヘラで表面を均一にする。
７、１８０℃で１時間焼く。